#ترشی_سالاد_مشهدی__
گل کلم ۱کاسه و نصفی(کاسه ابگوشت)
هویج ۱عدد
خیار ۱عدد
ساقه کرفس ۳تا۴شاخه ۲۰سانتی
سیب زرد ۱عدد
سیر ۱بوته
فلفل تند ۲عدد
سرکه ۱لیوان
نمک به مقدار کافی
گوجه ۲و نیم کیلو
موسیر ۱حبه(دلبخواه)
گوجه رو شسته تیکه میکنیم بدون آب روی حرارت میزاریم تا قشنگ بپزه نمک هم بهش اضافه کردم .وقتی خوب پخت با گوشتکوب یا میکسر لهش کردم از صافی رد کردم گذاشتم خنک بشه و بعد ۱لیوان سرکه انگور بهش اضافه کردم.حالا تمام مواد بالا رو خوب شسته ابکش کرده روی پارچه تمیزی پهن میکنیم تا کاملا آبشون کشیده بشه بعد ریز خورد کرده با هم مخلوط میکنیم و پوره گوجه رو روی اونها میریزیم(از پوره گوجه بچشید باید خوش نمک باشه و شوریش رو کمی احساس کنید) و ۴الی۵ساعت میزاریم کنار اگر داخل شیشه بریزید سرریز میکنه بعد از اون زمان موادمون رو داخل شیشه مخصوص ترشی ریخته و در جای خنک قرار میدیم بعد از ۷تا ۱۰روز آماده مصرف میشه.حتما داخل یخچال یا یک جای خنک و دور از نور آفتاب نگهداری کنید.
⚘نکتههههه:این ترشی سبزیجات معطر میخواد ولی من خودم فقط از برگهای کرفس که ریز خورد شده بود استفاده کردم اگر نخواستین میتونید ترکیبی از تخم گشنیز و گلپر استفاده کنید.یا سبزیجات معطر دیگه و ادویه مخصوص ترشی اما بنظرم همون برگهای کرفس بهتره.
⚘⚘خیار و سیب زرد دلبخواهن میتونید حذفش کنید بعضی دوستان کلم برگ سفید و لوبیاسبز میریزن.
⚘فلفل های تند رو بصورت درسته داخل ترشی گذاشتم خوردشون نکردم.
____